momi restaurant
 
 
 

menu d’inverno

 
 
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menu à la carte

 

antipasti

Fassona biologica battuta a coltello con radicchio di Treviso, aceto balsamico di Modena 12 anni e crema di gorgonzola piccante
15€

Capesante scottate su spuma di zucca dolce e tartufo nero invernale
16€

Insalata d’inverno con cosce di quaglia fritte, mele e maionese alla senape
15€

Uovo poché con crema di topinambur, fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, tartufo nero invernale e pane fritto
14€

Shabu shabu di tonno rosso, carciofi marinati, burrata e lamponi
16€

 

primi piatti

Tagliatelle all’uovo e salvia con ragù di cappone di fattoria e burro salato
15€

Mezzelune ripiene di crescenza di capra con cime di rapa e crema di mandorle salate
15€

Gnocchi di pane e pepe nero su crema di pecorino, cruditè di gamberi viola e carciofi fritti
16€

Tortellini in brodo di rana pescatrice all’essenza di limoni di Sorrento
16€

Risotto all’essenza di rombo con il suo carpaccio, polvere di cavolo viola e profumo all‘aglio nero (minimo 2 porzioni)
16€

 

secondi piatti

Aragosta dell’isola di Sant’ Elena con crudité di ortaggi invernali e maionese all‘aceto affumicato
30€

Pancia di maiale dello Schwäbisch–Hall cotta a bassa temperatura con salsa alla senape e sedano rapa
20€

Fegato di vitello Peter’s  farm con cipolle rosse brasate e purè di patate al cumino
20€

Costatina di cervo scottata con radicchio di Treviso, rapa rossa e salsa alla melagrana
22€

L’orto d’inverno, piccolo percorso dei nostri ortaggi invernali
16€

Merluzzo Carbonaro confit su crema di ceci e puntarelle all’aceto di riso
22€

Tataki di pesce spada alle olive taggiasche, broccoli pugliesi, pomodori confit e olio alle acciughe del Cantabrico
20€

 

dessert

Crème brûlée con spuma al bergamotto e croccante alla liquirizia
8€

Crumble al riso soffiato con mousse al cioccolato Valrhona Jivara 40% e lamponi
8€

Sfera al cioccolato fondente con spuma al gianduia e croccante alle nocciole e arance
8€

Cannoli alle clementine con crema di pistacchi di Bronte
8€

Caffè gourmet
5€

Gelati e sorbetti
5€