Zuppa fredda di pomodoro Piccadilly con burrata, acciughe del Cantabrico, pane croccante e gelato al basilico
15€
Roast beef di tonno rosso su insalata mista e finferli marinati, con maionese profumata all’aglio rosa
16€
Battuta di vitello biologico con sablé al Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, tartufo estivo e olio alle nocciole
20€
Fiori di zucca in tempura ripieni di mozzarella di bufala e basilico, con zucchine in saor e cipolle di Tropea
14€
Capesante marinate allo yuzu su insalate croccanti e germogli
18€
Orzotto con crema di piselli profumata allo zenzero, seppie marinate e alghe fritte
15€
Tortelli ripieni di burrata affumicata e melanzane arrostite, su pomodoro dolce all’origano fresco
15€
Spaghetti “Benedetto Cavalieri” con pesto di rucola selvatica, vongole e sfere di pomodoro
16€
Gnocchi soffici all’aglio orsino con tartufo estivo e gamberi rossi
18€
Calamarata di grano duro con bottarga di tonno rosso, fior di latte, pomodori confit e basilico rosso
16€
Polipo croccante con insalata di patate, pomodori, olive taggiasche e maionese ai capperi di Pantelleria
20€
Controfiletto di agnello con salsa di mirtilli selvatici e finferli spadellati
20€
L’aragosta dell’isola di Sant’Elena con catalana di verdure estive, avocado e maionese di pomodoro dolce
30€
Filetto di maialino iberico in crosta di mais croccante con ortaggi estivi spadellati
20€
Tataki di ricciola con caponata di melanzane e crema di basilico
20€
Bulgur speziato con ortaggi estivi spadellati e burrata
16€
Essenza di mare: il crudo
37€
L’esotico, croccante al cocco con creme ai frutti esotici
7.5€
Meringata ai lamponi con mousse al cioccolato Macaé e saba dolce
7.5€
Semifreddo alle mandorle dolci con albicocche confit
7.5€
Spuma di tofu alla nocciola con croccante al cioccolato e amarena (vegano)
7.5€
Caffè gourmet
5€
Sorbetti e gelati
4.5€